Boza bir Türk içeceği olarak bilinmesine rağmen, tarihi, milattan önce 10-11 bin yıl öncesine kadar dayanır. O tarihlerde Anadolu ve Mezopotamya’da yapıldığı bilinmektedir. Akadya ve Sümer yazıtlarında da boza benzeri fermante edilen darıdan bahsedilmektedir.
10. yy’da boza adını alarak Orta Asya Türkleri arasında yaygın hale gelmiştir. Altın Çağı’nı ise Osmanlılar zamanında yaşamıştır.
Bir kış içeceği olarak bilinen ve genelde darıdan yapılan boza, arpa, buğday ve mısır kullanılarak da yapılmaktadır. İnsan sağlığı için gerekli protein, vitamin ve mineralleri içerir. Özellikle de bağırsak florasını düzenleyen probiotik olarak bilinen canlı organizmalardan bozada bol miktarda bulunmaktadır.
Tarihçemiz
Dedemiz İbrahim Vefa, on dokuzuncu yüzyılın sonlarında, Kosova’ya bağlı Prizren’in Gora nahiyesinin Ereşka köyünden İstanbul’a gelip, burada boza üretimini başlattı. Boza, oğlu Yusuf Ziya Vefa tarafından aynı tat korunarak devam ettirildi.
